自制羊酸奶安全吗

首页    羊奶科普    自制羊酸奶安全吗

  除了常规用牛奶制作而成的酸奶外,还有一些是用羊奶制作的羊酸奶,现在市面上也有一些羊酸奶售卖了,但是不少人也喜欢在家自制羊酸奶,但是随之而来的问题就出现了,自制羊酸奶安全吗?这是很多人都比较关心的问题,毕竟自制食物虽然看起来安全,在自己的掌控范围内,但是有些卫生标准没有达到的话,同样会引起食品安全问题,所以接下来一起来看看自制羊酸奶是否安全这个问题吧!

羊酸奶

  自制羊酸奶安全性探究

  自制羊酸奶的基本原理其实就是在羊奶中接种乳酸菌,让它在合适的温度(一般在 40 摄氏度左右)大量繁殖发酵,把羊奶中的乳糖分解成乳酸,进而形成了我们喜爱的羊酸奶。

  在一般家庭自制羊酸奶中,由于环境及操作人员的不专业性,很难保证常用的酸奶菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)混合后的最适生长温度,过程极易受天气影响,受热不均匀,容易发酵过度,或者发酵不足,最终也导致自制酸奶的口感可能并不好,花了大量时间却没有做出好喝的酸奶。

  由于在环境中存在大量细菌,进行发酵前我们必须对原料羊奶和发酵器具等进行杀菌。但是,我们在家自制酸奶,很难保证严格的杀菌条件。即使将羊奶煮沸,把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消毒,在操作过程中也难免受到其他杂菌的污染。

  一旦有杂菌污染,比如盛装酸奶或者羊奶的容器没消毒或者我们在做酸奶前手没清洗干净,都可能让酸奶混入其他杂菌。这样做成的自制羊酸奶不仅不健康,反而还对健康造成威胁。

  另外,大家担心的酸奶中的添加剂,其实,只要合理使用并不会有什么安全问题的,比杂菌污染的风险也小得多。

  如果大家自制羊酸奶时不能做到严格消毒,建议还是不要在家自制酸奶,市面上买到的酸奶,合理合规,都是安全的。比如说像卓牧这样的羊酸奶就是还比较不错的!

  以上就是关于自制羊酸奶是否安全的相关解释了,希望这些对大家能有所帮助作用!

2019年10月8日 13:38
浏览量:0
收藏